如今，“低碳”“零碳”已经进入到越来越多的领域，但舌尖上“零碳”的探索才刚刚起步。

如果你去一些城市线下的盒马生鲜柜台，会发现有的水果包装袋上贴有一个绿色圆形标识——标注“零碳农产品”，这或许就来自盐城。去年，我省有5家企业获得全国首批零碳农产品认证证书，其中一家就在盐城。

“零碳水果”长啥样

“这是我们新引进的品种，今年是第二年挂果，现在看来上个月追的菜籽饼肥起到了效果。”苏垦农发弶港分公司（下称弶港农场）高效农业中心主任沈祥拨开叶片，一个个果形饱满的橙子露了出来。

深秋时节，走进位于东台的弶港农场有机农庄连栋大棚，仿佛进入了另一个季节，棚内温润潮湿，只见一排排果树上结满了黄澄澄、沉甸甸的硕果，浓郁的橙香扑鼻而来，煞是诱人。

隔壁的草莓大棚里，矗立着的高架十分显眼，架子上的草莓长势正旺，通红的果实点缀在白花绿叶之间，生机勃勃、绿意盎然。“这是我们从外地学来的，利用高密度泡沫作容器，里面是用珍珠岩、泥炭等配比好的专用基质，草莓苗就栽在基质中。夏天的时候浇足水，盖上薄膜，棚内温度高达50多摄氏度，既能利用高温杀菌，又让土壤内的有机质发酵。”沈祥在一旁解释。

这些就是地里长出的“零碳水果”，看起来与普通水果并无二致。

所谓“零碳水果”是指经过零碳农产品认证的水果。

和人们的传统认知不同，农业其实是全国第三大温室气体排放源，排放量约占6%。“零碳农产品，指农业生产过程中，从播种到采收，温室气体净排放量小于或等于零的农产品。”南京国环有机产品认证中心有限公司（下称南京国环）绿色发展研究院郭汝清博士解释。

去年6月，经过南京国环认证，苏垦农发弶港分公司等5家企业获得全国首批零碳农产品认证证书。其中，弶港农场有机农庄的零碳农产品有西瓜、甜瓜、樱桃番茄、水果黄瓜、橙子、草莓、火龙果7个品种。眼下，农庄里蔚然生长的正是黄灿灿的橙子和红彤彤的草莓。

从“有机”到“零碳”

为什么这块土地上种出来的水果就能做到“零碳”呢？

“零碳认证其实对生产过程没有严格要求，是结果符合型的认证，我们只看结果。”郭汝清回答。

“我认为零碳农产品和有机生产分不开，如果把有机认证看成一个质量标准，那么零碳认证其实是一个环保标准。”在沈祥看来，弶港农场有机农庄能够获得全国首批零碳农产品认证证书，和农庄一直坚持有机生产息息相关。

20世纪90年代，弶港农场开始关注农产品质量安全，专门打造了一个有机农庄，既作为展示新技术新品种的平台，又能起到引领示范的作用。

“你看我们这里四周有天然的树林、河道围绕，这一块500亩的土地就是一个相对封闭、与外面隔绝的区域。”沈祥指着远处说，“1998年规划时就发现这里的环境条件适合建造有机农庄，水、气、土都要符合要求，经过几年转换，2003年我们拿到有机证书，在江苏农垦18个农场当中是首家。”

初心不改，责任不忘。尽管投入更多，没有经验可借鉴，弶港农场有机农庄还是把有机生产这件事坚持了下来。“25年来，这块土地没有洒过一粒化肥！”高效农业中心技术员蔡祝轩说。

有机种植全程不使用任何化肥，而改用生物有机肥，这会不断增加土壤的有机质含量，随着有机质的增加，一方面可以提升耕地质量、促进粮食生产，另一方面可以增强土壤的固碳能力。

土壤的固碳能力确实影响着验证结果，这从郭汝清列举的案例中可见一斑：以有机农庄的西瓜为例，通过排放和固碳模型，每亩西瓜地每年排放的温室气体约为70.4公斤二氧化碳当量，同时通过土壤固碳作用，相当于把106.7公斤二氧化碳当量的温室气体固定在土壤中，因此每亩有机西瓜地每年相当于净吸收36.3公斤的二氧化碳当量，所以西瓜通过了零碳农产品的认证。

“双标”水果受追捧

每年谷雨一过，弶港农场就热闹起来，这里的居民几乎都成了“西瓜代购者”，对西瓜的品种和价格都“门儿清”。

每年这时候，蔡祝轩的微信就响个不停，家住盐城市区的他，每次回去，后备箱都装得满满当当，都是亲戚朋友托买的西瓜。不光是他，每到4月份，单位的同事们都变得“很抢手”，“散落”在五湖四海的亲戚朋友们都找来了。

“因为现在快递很方便，所以大家都能第一时间尝到我们的头茬瓜。”蔡祝轩说，刚开始“蚂蚁搬家”似的，大家要把一箱箱西瓜搬到镇上的快递点，现在每逢西瓜上市，快递车都开进有机农庄的小院。有些特别受欢迎的品种，刚从藤上摘下来，还热乎着，稍微放放凉就直接上车，发往全国各地。“摘下来在农庄都过不了夜！”

一箱西瓜几十斤重，快递费就要好几十块钱，“比如发往广东的西瓜，运费要三位数，这早就超过西瓜本身的价钱。”沈祥感慨，这也拦不住大家对西瓜的追捧。“有个上海客户，自己也种西瓜，到我们这尝过后，每年都要托我寄两箱给他。他说一样的品种，我们种出来的二茬瓜比他们那的头茬都好吃。”

这个“好吃”不是水果的甜度，而是风味感。“很多人说我们这里的水果蔬菜尝起来有小时候的味道，这其实就是有机种植带来的口感。”沈祥介绍。

西瓜的供不应求更多地体现在订单上。“我们公司种植户承包的8000亩地的西瓜，都是在前一年的秋天就被订完。”沈祥介绍，弶港农场的西瓜都是“订单模式”，销往上海和南京等地的高端商超。

这当中，零碳西瓜的种植面积在逐年增加。“产量从2021年的不到20吨上涨到今年认证产量接近40吨。”不仅产量增加，销售价格也提升了不少。

沈祥认为，零碳农产品认证，实实在在提升了农产品的附加值。“有些客户听说我们有‘中国有机产品’和‘零碳农产品’两个认证标志，慕名前来订购，会特别要求我们把标志都贴上，西瓜一旦‘贴标’，价格也是水涨船高。”沈祥说。