交汇点讯 近期，江苏省市场监督管理局完成食品安全监督抽检任务511批次，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、酒类、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、豆制品及食用农产品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品496批次、不合格样品15批次。

不合格样品情况通告

一、南京市六合区梓蓉百货超市店销售的标称汉川市宇麒食品加工厂生产的原味蚕豆，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。

二、徐州市邳州润泰商业有限公司销售的线辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

三、连云港市灌云县伊山镇杨小雷蔬菜门市销售的美人椒，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

四、南京市苏果超市有限公司金浦广场连锁店销售的原香瓜子(熟制坚果与籽类食品)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

五、南京市苏果超市有限公司金浦广场连锁店销售的标称合肥金俊浩食品有限公司生产的原味青豌豆，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

六、苏州市吴中区郭巷怡怡娴娴水产品经营部销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

七、宿迁市泗洪县盛旺远超市销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

八、南京市鼓楼区吴友谊水产批发部销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市产品质量监督检验院。

九、扬州市维扬区四达鸿丰百货超市销售的标称宿迁市洋河镇贵宾酒业有限公司生产的贵宾酒(浓香型白酒)，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。

十、南通市如皋易买得超市管理有限公司如东河口分公司销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

十一、南通市如皋易买得超市管理有限公司如东河口分公司销售的芹菜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

十二、南京壹号码头超市有限公司销售的标称宿迁市洋河镇苏冠酒厂生产的台豪金岛高粱酒(清香型白酒)，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。

十三、南京市六合区回客隆百货店销售的标称平原县铭赫食品厂生产的嘎嘣豆(酱香花生)，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

十四、苏州市太仓市浮桥镇浏家港黄耀明蔬菜摊销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京海关动植物与食品检测中心。

十五、江苏永辉超市有限公司苏州和众街分公司销售的标称上海云阳食品有限公司委托东台市海丰食品厂生产的广式风味香肠，胭脂红不符合食品安全国家标准规定。初检机构为南京市食品药品监督检验院，复检机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。

针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

部分不合格项目的小知识

一、酸价（以脂肪计）

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

二、噻虫胺

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

三、镉（以Cd计）

镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素。长期食用镉（以Cd计）超标的食品，可能对肾脏、肝脏和骨骼造成损害，还可能影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。辣椒中镉（以Cd计）超标的原因，可能是在其生长过程中富集了土壤中的镉。

四、过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

五、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。大肠菌群超标的原因，可能是包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。

六、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。

七、腐霉利

腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

八、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品品质。酒精度不合格的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。

九、胭脂红

胭脂红又名大红、亮猩红，偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。胭脂红在动物试验无中毒现象，但是如果长期摄入胭脂红超标的食品，存在致畸、致癌的可能性。胭脂红及其铝色淀可用于肉制品的可食用动物肠衣、胶原蛋白肠衣中，但在腌腊肉制品中不得使用。造成胭脂红不合格原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽而超范围使用。

新华日报·交汇点记者 洪叶