交汇点讯 眼下，正是荔枝上市的时节。它白嫩肉厚的外表，配上清爽鲜甜的口感，征服了杨贵妃，也征服了爱吃荔枝的每一个人。但近日8岁女童连吃大量荔枝后急性中毒等关于荔枝的新闻频上热搜。正值食品安全周，新华日报·交汇点记者邀请江苏省疾控中心的专家来守护您舌尖上的安全。

啥是“荔枝病”？吃荔枝为啥会吃出“病”？

荔枝本身对人体没有害处，所谓的“荔枝病”，是指一次性大量食用新鲜荔枝后，出现了类似低血糖的症状，严重者也可能发生昏迷、惊厥、血压下降等危险情况，急救不及时也可能导致死亡。

易发于连续几天或一次大量吃荔枝后的人群容易发病（尤其是年岁尚小的孩童，他们因食用大量荔枝而吃不下正餐，更易引起低血糖反应）。

很多朋友看迷惑了：荔枝那么甜，吃了荔枝还会低血糖？

荔枝的甜主要是因为含有果糖，（果糖的甜度高，所以吃起来甜美，冷藏吃起来更甜美哦）但是我们身体是不能直接利用果糖的，果糖需要转换成葡萄糖才能利用。

而我们平时测的血糖是血里面的葡萄糖含量。

至于（空腹）进食大量荔枝为什么会低血糖，主要是以下原因：

1. 荔枝中含丰富的果糖，食后使人体血中果糖含量显著升高，果糖被人体吸收后首先在肝脏中经一系列酶的催化，转化为葡萄糖供能或转变为糖原贮存，被组织细胞氧化利用。大量果糖转化为葡萄糖后可刺激胰岛β细胞迅速释放大量胰岛素，使肝脏调低血糖浓度，导致血液内葡萄糖供应不足，引发低血糖反应。

2. 2017年4月发表在《柳叶刀·全球健康》上的研究报告指出，荔枝中含有次甘氨酸 A（降血糖素 A）和亚甲基环丙基甘氨酸，有降低血糖的作用，抑制了正常的脂肪氧化和糖异生。未吃主食的情况下大量吃荔枝，体内糖原耗竭，人体就会动用脂肪、蛋白质来供能，但荔枝中的这两种毒素会抑制这个过程，从而导致人出现低血糖。

划重点：在未成熟荔枝中有害物质的含量明显高于成熟果实，食用未成熟的荔枝更容易患病。

怎样吃荔枝才“安全”？

虽然“荔枝病”确实存在，甚至也出过一些致命案例，但这也不意味着不能吃荔枝。因为从目前的研究来看，发生“荔枝病”的前提：

一是空腹吃，

二是无节制大量吃，

三是一些有基础疾病的人，或者身体机能弱的人（老人、孩子）

所以，我们要记在心里的是：不要空腹、大量。怎么吃呢？

1.建议在两餐之间食用，还应保证正常吃三餐，至少要吃一些富含淀粉的食物，以保证血液中有足够的血糖浓度。

2.每个人的耐受力不同，目前科学家无法给出推荐量。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，每天吃200~350克水果是适宜的。按照一个荔枝20克计算，大约10~17颗，“日啖荔枝三百颗”肯定是不推荐的！

3.不要吃没有成熟的荔枝。

4.本身就有口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉炎等不适的人，少吃或者尽量不吃荔枝。

另外：儿童初尝荔枝时、女子妊娠怀孕、过量饮酒时、口服降糖药物时一定一定要少吃。

同时，要提醒大家，果糖含量高的食物，最好都不要空腹大量吃，比如夏天的标配水果西瓜。

吃荔枝，有人还有下面几个疑问

Q1. 吃后开车会被“酒驾”？

这个吃了荔枝会被认为酒驾的说法，也已经传了好几年了。如果你吃了荔枝，那最好漱漱口，摆脱一下嫌疑，另外也是保护牙齿。

荔枝确实会在运输储藏过程中，进行无氧呼吸，二氧化碳、酒精都会产生。

又是因为它的高含量糖分，伤你的牙是没商量的，当然不漱口的话在嘴巴里会有乙酸、酒精、甲烷产生，如果碰上交警的测试仪过于“灵敏”，极有可能发生误会。

所以，最简单的方法就是：吃完荔枝，开车前记得漱个口~

Q2. 吃荔枝上火？

说到吃荔枝上火，那很多人是吐槽不断。本来想美滋滋地吃个爽，无奈很多人吃完荔枝后，出现眼皮肿胀、喉咙疼痛、长痘痘等“上火”的症状……

“上火”是中医的一种说法，从荔枝成分上看，还是要怪它的高糖！因其糖分高达16.6%，是西瓜、草莓的2.5倍，高糖分让“嘴巴里的生态”处于高渗状态，容易让人口干舌燥，也会加剧长痘痘。糖分代谢会消耗人体内的B族维生素，会引起口角炎。

所以，仍然是吃完记得漱口。最紧要的，少吃一点！！！

Q3. 荔枝保鲜要用药水泡吗？

荔枝变质难以通过简单防腐剂防控，因此其保鲜一直是个难题。

有传言称，商贩为了保鲜，荔枝都是用“弱腐蚀性药水”浸泡过的。其实，从其变质机制可以知道，泡“弱腐蚀性药水”一点用也没有。

如果真的看见过荔枝泡“药水”，那其实是柠檬酸、食盐、冰水等的混合液，它们都是符合国家标准的食品加工助剂，可放心食用。

新华日报·交汇点记者 王甜

图源 江苏疾控