旅游
“红烧大纵湖白壳螺蛳”入选江苏省百道乡土地标菜
文章作者:刘庆宝  发布日期:2020-9-16 阅读次数:[728]

图为红烧大纵湖白壳螺蛳。

近日,江苏省百道乡土地标菜名单公布,红烧大纵湖白壳螺蛳成功入选。

盐城大纵湖水质清净,盛产螺蛳、龙虾、大闸蟹、鳜鱼等水产,有“纵湖十鲜”之称,其中之一的大纵湖白壳螺蛳更因稀有、色白、肉嫩、香口,在南京举行的2015中国·江苏国际餐饮博览会上,被省餐饮行业协会评为“江苏名菜”。

据了解,白壳螺蛳是大纵湖特有的。它站在水草头上面生长,没有土腥味。打捞上来后,要经过筛选、浸泡、吐污和一系列的挑、泡、剪、洗等工序,才可以下锅。

“炒螺奇香隔巷闻,羡煞神仙下凡尘。”当地酒店厨师宋玉说,“白壳螺蛳我们这里一般是红烧。先放点菜籽油、生姜、葱在锅里熬一下;然后倒入白壳螺蛳炒一下;放水、放白糖、盐和本地大酱;十分钟左右,然后放点鸡精、辣椒一拌;装盘揭锅。”

十分钟左右,一盘香喷喷的红烧白壳螺蛳炒就上桌了,尝起来味道鲜美、口感弹牙、脆嫩可口,让人食欲大增。来大纵湖旅游观光的人都要尝一尝。

这次,根据江苏省农业农村厅、江苏省文化与旅游厅、江苏省商业厅《关于开展百道乡土地标菜推介活动的通知》要求,各地认真开展乡土地标菜推介活动,依托地理标志产品、绿色有机食材,深入发掘乡土地标美食,推动“农文旅”、“商贸服”融合发展。经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定,决定推介六合头道菜等100道菜品为江苏省百道乡土地标菜,盐都区红烧大纵湖白壳螺蛳、烩土膘两道美食成功入选。

   
 
 
地址:盐城市中茵海华银座11幢816室 邮编:224000
热线电话:0515-83071288 83071285 传真:0515-83071292
盐城扬子网(盐城扬子广告有限公司)版权所有
技术支持:盐城网络公司 0515-88291899